用料


辣椒 2斤,蒜片 50g,姜片 50g,八角 少许,花椒 一把,盐 100克,糖 100克,生抽 500克,食用油 100克,香油 适量,白酒 适量


腌辣椒的做法步骤


步骤 1


准备新鲜的辣椒2斤


步骤 2


去蒂洗净


步骤 3


放通风地方晾干水分


步骤 4


准备好姜和蒜瓣并洗净晾干


步骤 5


熬汁:油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开


步骤 6


然后转中火继续熬一会,熬制过程中不停搅拌


步骤 7


熬制好之后放凉


步骤 8


准备几个玻璃罐子,清洗干净晾干水分备用


步骤 9


晾干的姜蒜分别切片


步骤 10


玻璃罐子一定要晾干水分,一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好


步骤 11


腌一罐没切的整辣椒


步骤 12


都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁


步骤 13


封口前再倒入适量白酒和少许香油


步骤 14


封口后放冰箱冷藏两周即可食用

腌整根辣椒的正宗腌制方法 扩展

【食材准备】:小米椒500克、花椒5克、高度白酒10ml、食盐50克、凉白开800ml。


【腌辣椒的方法】:


第一步:首先将小米椒用流水冲洗2遍,然后将小米椒放入到太阳下暴晒2-3小时左右,直到将小米椒表面晒到稍微起皱即可。


第二步:准备一个牙签,将每个小米椒上扎10个左右的小孔(以前没有牙签,都是用大钢针扎的)。


第三步:将小米椒放入到碗中,然后将30克的食盐放入到小米椒中搅拌均匀,然后将辣椒腌制12个小时。


第四步:准备一个玻璃瓶,然后将凉白开、高度白酒、50克食盐、小米椒全部放入到罐中搅拌均匀,接着在表面撒上花椒,最后将罐子密封,耐心等到1个月,腌辣椒就做好了。

腌整根辣椒的正宗腌制方法 扩展

步骤1、食材: 尖辣椒100克 ,西芹200克,白菜200克,大酱100克,花生米100克,大蒜三瓣。


料理、冰糖10克,盐10克,白醋5克,白酒2克。


步骤2、西芹切长条。


步骤3、白菜切块。


步骤4、洋葱切丝。


步骤5、大蒜对半切开。


步骤6、花生放入沸水锅中,煮20分钟,捞出,冷却。


步骤7、碗中放入西芹,白菜,加入盐,拌匀,腌制30分钟。


步骤8、密封罐中放一层小米泡椒,放一层西芹,白菜,洋葱,蒜,花生米,依次用完所有食材,加入冰糖,白醋,白酒密封腌制两天,取出即可食用。

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1、准备青辣椒两千五百克,盐六百克,清水适量,大料和花椒各二十克,干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜,装入到一个干净的纱布袋中,把口扎紧。


2、把准备好的青辣椒用清水洗净,当然后用干净的牙签,在青辣椒表面扎一些孔,这样在腌制过程中,能让青辣椒更好的入味。把腌制以后的青辣椒放到腌菜缸中。


3、把准备好的香料包入锅,加入清水,再放入准备好的食用盐,加热烧开,熬制10到15分钟,关火降温,取出盐水,直接倒入到腌菜缸中,调匀腌制,每隔三天用干净的筷子搅动一次,30天以后里面的青辣椒就能腌好。

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材料


适量的辣椒、蒜、盐、高度酒(一定得是高度的)、瓶子


做法


1- 将辣椒和蒜洗好了,把水弄干!(必须是晾干!)菜刀和砧板也洗好了,弄干


2- 辣椒和蒜的百分比凭自我感觉添加就好。 然后将辣椒和蒜切碎了。


3- 打碎到自己认为可以就好了。


4- 将弄好的的蒜和辣椒拌一下,然后放一些盐。


5- 加浓度比较高的酒。 也不用放很多,不然辣椒酱的汁就会多一些,差不多放一些就可以了。


6- 把辣椒酱弄的均匀一些就可以了!做的时候记得用上一次性手套,否则你的手会被辣椒辣的够呛!


7- 最后,就放到罐子里,把口弄好好!让它保存上一个月就行了了!